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C’è un profumo diverso oggi sulla piazza dell’Altamarea. Un profumo che sa di casa, di pomodori freschi, d’olio d’oliva e di tradizione. Annalisa “Tu Chef” sui socials arriva le mani piene di prodotti freschi per condurre due cooking lab. Due laboratori per bambini e per adulti con lo stesso spirito: fare insieme, sporcarsi le mani, e raccontare il territorio partendo dal piatto. Con le mani esperte e la voce sorridente, Annalisa viene da Imola e spiega “cerco sempre di unire la passione per la cucina con i prodotti del mio territorio : che sia la mortadella, lo squaquerone, o la pasta fatta in casa : il passatello, i strozzapreti o ancora i garganelli, che viene proprio da Imola !” 

“Io sono una che mette le mani in pasta, e voglio far mettere le mani in pasta anche alle persone” dice Annalisa. E allora il laboratorio inizia : i bambini iniziano schiacciando un tarallo, lo versano sul fondo di una coppetta, poi aggiungono delle verdure, un cucchiaio di squacquerone, spalmano del pesto su un pezzo di pizza, ci mettono sopra un pezzetto di mozzarella e un pomodorino. Le posate di plastica si muovono veloci, i bambini sono eccitati e alcuni non riescono a resistere alla tentazione di dare un morso a una buona mozzarella fresca. Alla fine, condividono persino la loro creazione culinaria con i genitori.

“Io ho visto in casa fare da mangiare ed è una cosa che mi ha appasionato, racconta la cuoca, quindi, parto sempre dal cibo fatto in casa” Tocca agli adulti adesso di dare la forma giusta agli strozzapreti, pasta fresca tipica della Romagna, semplice e genuina. Mentre gli allievi diligenti mescolano acqua, farina, un cucchiaio d’olio d’oliva, sale e pepe Annalisa racconta le tradizioni, le ricette della nonna, i segreti di chi cucina “a occhio” e soprattutto la storia dei famosi strozzapreti e del loro nome…  Alcuni conoscono già questa pasta, si vede dai loro gesti esperti quando si tratta di arrotolare la pasta, altri.. sono più creativi diciamo ! 

Si parla allora di memoria, di come una volta si cucinava con poco ma con attenzione. Annalisa racconta i prodotti del territorio, l’importanza della stagionalità, la bellezza dei piccoli produttori locali. All’Altamarea, durante questo cooking lab, non si cucina solo per mangiare, si cucina anche per stare insieme, per imparare, per sentirsi parte del proprio territorio o per scoprirlo. Un piatto di strozzapreti, fatto a mano da bambini e adulti, ha più gusto se nasce così: con semplicità, con cura, con il desiderio di trasmettere. Perché ogni piatto racconta una bella storia, quella di un territorio, di una famiglia, di una tradizione. 

Naturalmente tutti ripartono con i loro strozzapreti freschi in mano, pronti per essere apprezzati questa sera. E allora finisce il laboratorio, ma resta una cosa: il sapore. Quello vero, che non si dimentica, il sapore della Romagna, cucinato con le mani.